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Das Lederschnitzel ist eine Spezialität der Schuhmacher. Etwas zäh im Biss aber stets vollmundig im Geschmack verbreitete sich das Gericht schnell im ganzen Land. Die Herstellung dieses kulinarischen Donnerschlags verlangt vom ausführenden Schuster allerhöchstes Fingerstitzengefühl.

Seit die Nachfrage nach Lederschnitzel in guten Restaurants in letzter Zeit drastisch gestiegen ist, finden viele arbeitslose Schuhmacher dort ein interessantes Betätigungsfeld. Andere Lederprodukte konnten sich allerdings in der Gastronomie nicht durchsetzen. So wurden in einem renomierten Restaurant unlängst die Lederspaghetti von der Speisekarte genommen. Auch Lederkäse und Lederwein fanden wenig Anklang. Als Geheimtip gilt allerdings das relativ unbekannte Fensterleder, welches vorzüglich zu Spinatwachtel-Salat und vegetarischer Gemüsesuppe mit Fleischeinlage passt.